I nostri vini
All’azienda vitivinicola Mervič – JNK coltiviamo 3,5 ettari di vigneti che crescono su terreni costituiti da un’alternanza di strati di marne e argille nobili, all’altitudine tra i 100 e 350 metri sopra il livello del mare. La loro posizione con pendenza di 30 % favorisce ottimi risultati nell’estratto dei vini, nell’aroma e nei acidi. Grazie alla composizione del terreno i vini sono ricchi di minerali. All’azienda produciamo soprattutto varietà bianche tra cui ribolla, chardonnay, sauvignon verde (jakot.e.), pinot bianco, malvasia e sauvignon, tra le varietà rosse invece cabernet sauvignon e merlot. In più facciamo parte del sistema della coltivazione e produzione integrata dell’uva e dei vini, all’organizzazione autorizzata in Slovenia, il che comporta un prodotto a pianta minore di circa 1,5-2 chili per varietà bianche e 2 per quelle rosse.
Alla raccolta l’uva viene accuratamente selezionata. I chicchi si separano delicatamente e passano alla macerazione che dura per le varietà bianche 3-5 giorni, a volte anche fino a 8, e per varietà rosse 30-40 giorni. I vini maturano sul proprio sedimento - a patto che la materia prima sia sana - nelle botti di legno di quercia per 1-2 anni. Con questo procedimento otteniamo i vini ideali per l’invecchiamento, pronti alla vendita dopo 3-4 anni o più. Dopo l’imbottigliamento il vino riposa almeno per un anno.
La nostra filosofia è fondata sulla convinzione che solo la qualità della materia prima garantisce la produzione di vini di alta qualità di origine geografica controllata.
